Профитроли ру описывает изделия, как небольшие воздушные пирожные из заварного теста, которые могут быть как сладкими, так и несладкими. Их отличает тонкая хрустящая корочка и мягкая пористая текстура внутри: благодаря особому способу приготовления тесто поднимается и образует полость, которую наполняют кремом, муссом, сыром или другими начинками. Эти миниатюрные лакомства часто подают как десерт или в качестве закуски на фуршетах — их ценят за нежный вкус и эффектный вид.

Подготовка теста

Начните с заварного теста. В сотейнике вскипятите 100 мл воды, добавьте 50 г сливочного масла и щепотку соли. Всыпьте 70 г муки, энергично размешайте до гладкости. Остудите массу до 60°C, затем по одному вбейте 2 яйца, добиваясь тягучей консистенции.

Формовка и выпечка

Отсадите тесто на противень с пергаментом через кондитерский мешок, формируя шарики диаметром 3 см. Выпекайте при 200°C 10 минут, затем снизьте до 180°C и держите ещё 15 минут. Не открывайте духовку, иначе профитроли осядут.

Начинка и подача

Остывшие изделия наполните кремом — заварным или сливочным. Прорежьте бок, введите крем шприцем. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Для десерта также подойдёт шоколадный соус. Готовые профитроли храните в холоде не более суток, предварительно накрыв плёнкой.